Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

LA RECETTE

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Cake de carottes à la vergeoise

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

carottes : 2 kg
farine : 3,4 kg
vergeoise : 2 kg
levure : 0,06 kg
lait : 1,2 l
beurre : 1,2 kg
œufs : 48
raisins secs : 1,2 kg
noix hachées : 0,6 kg
sel : 4 pincées.
gingembre, muscade    QS

  • Faible
  • Simple
  • Automne
  • Novatrice
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Auteur : M. Michel NUTTIN

La recette :

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  1. Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude.
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  3. Eplucher et laver les carottes puis les mixer au cutter.
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  5. Dans un cul de poule, mélanger la farine tamisée, la vergeoise, la levure, le gingembre, la muscade.
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  7. Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et mélanger de nouveau au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
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  9. Chemiser des moules rectangulaires à bords hauts (beurre-farine).
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  11. Egoutter les raisins et les incorporer au mélange avec les noix et les carottes mixées.
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  13. Verser la préparation dans les moules et cuire à 180 °C pendant 55 min.
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  15. A la sortie du four, laisser reposer 5 min avant démoulage.
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Astuce - Conseil :

Ce dessert est une agréable façon de faire découvrir le mélange des saveurs sucrées/salées aux convives.