Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

LA RECETTE

Choux de Bruxelles gratinés

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

choux de Bruxelles : 10 kg
lait : 8 l
emmental râpé : 1,5 kg
farine : 0,5 kg
margarine : 0,5 kg
muscade, sel, poivre blanc     QS

  • Faible
  • Simple
  • Hiver
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : ACC 1

Auteur : Patrice Dumont et Michel Nuttun

La recette :

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  1. Cuire les choux, les rafraîchir.
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  2. Réaliser une béchamel.
    3. \r\n
  3. En plaques gastronormes, dresser les choux sur un lit de béchamel. 
    4. \r\n
  4. Couvrir d’emmental râpé.
    5. \r\n
  5. Gratiner au four.
    6. \r\n