Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.
Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !
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LA RECETTE
Pomme choco au lait gélifié
Catégorie : Mises en bouche
Ingrédients :
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pommes régionales : 10 kg
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lait : 3 l
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gélatine : 30 feuilles
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sucre : 2 kg
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pâte à tartiner choco-noisette : 500 g
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- Faible
- Simple
- Automne
- Traditionnelle
- Végétarienne
Auteur : M. Gérald GRETZ
La recette :
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Réaliser une compote de pommes.
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Chauffer le lait avec le sucre, incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
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Dans des verrines, disposer une couche de lait gélifié, laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
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Ajouter une couche de compote de pommes sur le lait gélifié.
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Napper le dessus des verrines avec de la pâte à tartiner préalablement diluée dans un peu d’eau pour plus d’onctuosité.
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