Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

LA RECETTE

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Verrine chocolat blanc et mousse Carambar au pain d’épice

Catégorie : Mises en bouche

Ingrédients :

mousse chocolat blanc prête à l’emploi : ½ boîte

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lait : 1 l

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carambar : 0,25 kg

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mousse neutre : 0,2 kg

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crème sucrée vanillée : 1 l

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tranches de pain d’épice : 20 pièces

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  • Faible
  • Moyenne
  • Novatrice
  • Végétarienne

Auteur : Gérald GREZ

La recette :

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  1. Mélanger la préparation de mousse au chocolat blanc dans 1 l de lait, en utilisant un batteur. La réserver au frais.
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  2. Dès que la mousse devient ferme, disposer à 1/3 les verrines à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Faire fondre le carambar dans un fond d’eau, puis ajouter la mousse neutre, hors feu.
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  3. Monter une chantilly avec la crème sucrée vanillée.
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  4. Dès que celle-ci est ferme, mélanger la mousse carambar à la chantilly.
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  5. Remplir les verrines.
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  6. Décorer avec le pain d’épice coupé en triangles.
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