Le Nord-Pas de Calais possède de nombreux labels « Appellation d’Origine Protégé » et « Indication Géographique Protégé ». Citons les Lingots du Nord, la pomme de terre de Merville, le Maroilles ou encore les volailles de Licques.

Signes de qualité

Les AOP/IGP



Soupe à l’ail fumé

  • Faible
  • Simple
  • Automne
  • Traditionnelle

Catégorie : Entrées chaudes

Ingrédients :

  • aulx fumés épluchés : 3 kg
  • carottes : 3 kg

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Tournedos de volaille de Licques au Maroilles

  • Moyen
  • Simple
  • Hiver
  • Novatrice
  • GEMRCN : P1

Catégorie : Plats

Ingrédients :

  • tournedos de volaille de Licques : 100
  • Maroilles : 3 kg

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Lingots du Nord au jus

  • Faible
  • Simple
  • Automne
  • Traditionnelle
  • GEMRCN : ACC 2

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • Lingots du Nord : 8 kg
  • oignons : 1,5 kg

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Crumble aux spéculoos et à la rhubarbe

  • Moyen
  • Moyenne
  • Printemps
  • Novatrice
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • pommes : 5 kg
  • rhubarbe : 3,12 kg

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