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Recettes à thème
Le Nord-Pas de Calais possède de nombreux labels « Appellation d’Origine Protégé » et « Indication Géographique Protégé ». Citons les Lingots du Nord, la pomme de terre de Merville, le Maroilles ou encore les volailles de Licques.
Signes de qualité
Les AOP/IGP

Soupe à l’ail fumé
- Faible
- Simple
- Automne
- Traditionnelle
Catégorie : Entrées chaudes
Ingrédients :
- aulx fumés épluchés : 3 kg
- carottes : 3 kg

Tournedos de volaille de Licques au Maroilles
- Moyen
- Simple
- Hiver
- Novatrice
- GEMRCN : P1
Catégorie : Plats
Ingrédients :
- tournedos de volaille de Licques : 100
- Maroilles : 3 kg

Lingots du Nord au jus
- Faible
- Simple
- Automne
- Traditionnelle
- GEMRCN : ACC 2
Catégorie : Accompagnements
Ingrédients :
- Lingots du Nord : 8 kg
- oignons : 1,5 kg

Crumble aux spéculoos et à la rhubarbe
- Moyen
- Moyenne
- Printemps
- Novatrice
- Végétarienne
- GEMRCN : D2
Catégorie : Desserts
Ingrédients :
- pommes : 5 kg
- rhubarbe : 3,12 kg