Historiquement région de pêcheurs, notamment avec le port de Boulogne-sur-Mer, la Côte d’Opale propose de nombreuses recettes à bases de poissons telle que la caudière  ou la gainée.

Côte d'opale

Menu 1

Terroir Côte d'Opale 1

ENTRÉE : Caudière

PLAT : Tagliatelles à la boulonnaise

DESSERT : Soupe de fraises au genièvre et petites madeleines aux épices

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Menu 2

Terroir Côte d'Opale 2

ENTRÉE : Salade chalutière

PLAT : Tournedos de volaille de Licques au Maroilles

ACCOMPAGNEMENT : Riz pilaf à la mode du terroir

DESSERT : Tarte au libouli

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