En Nord-Pas de Calais, viandes bovines, porcines, volailles et œufs fermiers, hareng fumé ainsi que plusieurs productions légumières  bénéficient du signe officiel de qualité « Label Rouge ». Il atteste d’une qualité gustative supérieure et une maitrise de la production tout au long de la filière.

Signes de qualité

Menu 1

Le Label Rouge

ENTRÉE : Salade de hareng doux et endives

PLAT : Sucré salé de boeuf aux spéculoos

ACCOMPAGNEMENT : Pommes de terre farcies au Maroilles

DESSERT : Crêpes à la bière

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Menu 2

Les AOP/IGP

ENTRÉE : Soupe à l’ail fumé

PLAT : Tournedos de volaille de Licques au Maroilles

ACCOMPAGNEMENT : Lingots du Nord au jus

DESSERT : Crumble aux spéculoos et à la rhubarbe

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