Les plats mélangeant saveurs sucrées et salées font parties intégrantes des traditions culinaires du Nord-Pas de Calais. La carbonnade flamande dont la recette traditionnelle contient de la vergeoise et du pain d’épice, en est un des plus célèbres exemples. Citons aussi le lapin aux pruneaux ou le coq à la bière.

Sucrés/salés

Menu 1

Saveurs sucrées/salées

ENTRÉE : Tarte fine au boudin blanc et pommes boskoop, sauce à la bière blanche

PLAT : Sucré salé de boeuf aux spéculoos

ACCOMPAGNEMENT : Stoemps de chicon

DESSERT : Pain perdu

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Menu 2

Saveurs sucrées/salées

ENTRÉE : Croustillant d'avocat et d'orange sauce chicorée

PLAT : Lapin aux pruneaux

ACCOMPAGNEMENT : Chou rouge à la Flamande

DESSERT : Flan de betterave et maïs au caramel

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