7 vallées

Terroir Les 7 vallées



Soupe de choumettes

  • Faible
  • Simple
  • Hiver
  • Traditionnelle
  • GEMRCN : E1

Catégorie : Entrées chaudes

Ingrédients :

  • choux de Bruxelles : 5 kg
  • tomates pelées concassées : 3 kg

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Joue de boeuf au cassis et Perlé de Groseille

  • élevé
  • Simple
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • GEMRCN : P1/P3

Catégorie : Plats

Ingrédients :

  • joue de bœuf en 50/60 g : 16 kg
  • oignons : 1,2 kg

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Rata de poireaux

  • Faible
  • Simple
  • Hiver
  • Traditionnelle
  • BIO
  • GEMRCN : ACC 1

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • pommes de terre en cube : 15 kg
  • poireaux émincés : 15 kg

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Chantycorée et panna cotta au coulis de fruits rouges

  • Moyen
  • élaborée
  • Printemps
  • Novatrice
  • Végétarienne

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • lait : 6 l
  • crème fraiche liquide (35%MG) : 4 l

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