La 37ème édition de la Semaine du Goût aura lieu du 12 au 18 octobre 2026 !
La restauration collective joue un rôle majeur dans l’éducation au goût et la sensibilisation des convives au bien manger. En effet, les repas en milieu scolaire permettent aux convives de découvrir de nouvelles saveurs et des produits qu’ils ne consomment parfois pas à domicile. Cette édition 2026 de la Semaine du Goût est donc l’occasion parfaite pour promouvoir l‘alimentation saine et locale dans vos établissements tout en y proposant de nouvelles recettes !
En théorie, c’est quoi le “goût” ?
Tous les aliments que nous consommons contiennent des substances chimiques qui leur confèrent un “goût”. Ces substances sont détectées par nos papilles gustatives qui envoient un message à notre cerveau ! Et c’est ainsi que nous percevons les “saveurs”. Mais en réalité, quand nous mangeons, tous nos sens sont en éveil : le goût ainsi que l’odorat ! Et c’est donc en combinant ces deux sens que nous obtenons la notion de “flaveur“.
Et en pratique alors ?
Ces explications vous ont mis l’eau à la bouche ?! Nous avons la solution, voici une petite liste de produits locaux à retrouver sur Approlocal.fr pour que vos convives puissent tester les saveurs.
- AMER : l’endive de pleine terre
- ACIDE : les yaourts fermiers
- SUCRÉ : du miel local (ou de la confiture !)
- SALÉ : l’andouillette d’Arras ou de Cambrai
Des idées de menus locaux pour la Semaine du Goût ?
Rien de plus simple, nous vous proposons des menus adaptés à la saison avec des recettes issues du site ! Vous n’avez plus qu’à sélectionner le type de convives et la saison souhaitée et vous retrouvez des menus sur plusieurs semaines !
Une idée de menu pour exalter les saveurs :
- Débutez par une entrée aux saveurs acidulées : le Mille-feuille de betteraves et pommes acides
- Poursuivez avec un plat gourmand aux légères notes d’amertume : la Carbonade Flamande
- Associez ce plat à une tradition salée du Nord : les Frites
- Proposez un fromage local et de qualité : le Maroilles AOP
- Finissez le repas avec une touche sucrée : une pomme ou une poire locale !
Pour les plus gourmands d’entre vous, n’hésitez pas à consulter également nos recettes sucrées-salées telles que la Verrine fromage blanc spéculoos et caramel beurre salé (un vrai délice !)
Petit bonus… Connaissez-vous l’umami ?
L’umami ou “goût savoureux” est considéré comme la 5ème saveur. Il correspond au mélange parfait entre les 4 saveurs que nous connaissons. On le retrouve essentiellement dans les produits fermentés ou maturés et dans des produits du quotidien telles que les tomates, le parmesan ou la sauce soja !
