Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.
Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !
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Idées du jour
Flan de saumon fumé, coulis de crustacés et chicorée
- Moyen
- élaborée
- Toute l'année
- Novatrice
- GEMRCN : E1
Catégorie : Entrées froides
Ingrédients :
- tranchettes de saumon fumé : 1,25 kg
- lait : 6 l
Profiteroles à la chicorée
- Moyen
- Moyenne
- Toute l'année
- Novatrice
- Végétarienne
- GEMRCN : D2
Catégorie : Plat
Ingrédients :
- mini choux : 200 (voir recette du chou au genièvre)
- mini gouttes chocolat : 0,66 kg
