Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.

Idées du jour

Donut’s ganache spéculoos

• Faible
• Simple
• Toute l'année

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

• farine : 3,3 kg beurre : 1,2 kg œuf coquille : 18 pièces lait : 1,2 l levure de boulanger : 0,078 kg sucre : 0,12 kg sel fin : 0,012 kg crème liquide : 3 l pâte à tartiné spéculoos : 1 kg

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Dentelles du Nord à la chicorée et son caramel à la bière

• Moyen
• Moyenne
• Toute l'année
• Novatrice
• Végétarienne
• GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

• Les tuiles dentelles :
• sucre : 2,5 kg

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