Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.

Idées du jour

Millefeuille de patates douces au Maroilles

  • Moyen
  • Simple
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • Végétarienne
  • GEMRCN : ACC 2

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • pommes de terre : 8 kg patates douces : 8 kg Maroilles : 3,2 kg crème fraîche semi-épaisse allégée : 5,2 l sel, poivre, muscade en quantité suffisante

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Charlotte au café et à la chicorée flambée au genièvre, sauce caramel à la vergeoise

  • Moyen
  • élaborée
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • sucre : 2,25 kg
  • biscuits cuillers : 180

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Eté