Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.
La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.
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Idées du jour
La Calsolensoise
- Faible
- Simple
- Toute l'année
- Novatrice
Catégorie : Entrées chaudes
Ingrédients :
- pâte à pizza pour 100 boules 3kg de farine : 3 kg Sel : 0,04 kg huile d’olive : 0,06 l eau : 1,2 l levure de boulanger : 0,140 kg garniture endives : 25 piéces tranchette ou lamelles de jambon : 1 kg béchamel : 2 l lait, 180g beurre, 180g farine fromage râpé : 1 kg oeuf battu pour soudure : 5 pièces sel, poivre et muscade en quantité suffisante
Pommes d’amour
- Faible
- élaborée
- Toute l'année
- Traditionnelle
- Végétarienne
- GEMRCN : D3
Catégorie : Plat
Ingrédients :
- pommes : 100 sucre : 4 kg eau : 1.2 l glucose : 0.1 kg arôme pomme d’amour selon le goût souhaité colorant rouge selon la couleur souhaitée
