Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.

Idées du jour

Millefeuille de patates douces au Maroilles

• Moyen
• Simple
• Toute l'année
• Novatrice
• Végétarienne
• GEMRCN : ACC 2

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

• pommes de terre : 8 kg patates douces : 8 kg Maroilles : 3,2 kg crème fraîche semi-épaisse allégée : 5,2 l sel, poivre, muscade en quantité suffisante

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Charlotte au café et à la chicorée flambée au genièvre, sauce caramel à la vergeoise

• Moyen
• élaborée
• Toute l'année
• Novatrice
• GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

• sucre : 2,25 kg
• biscuits cuillers : 180

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