Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Endives et poireaux caramélisés à la bière ambré

  • Faible
  • Simple
  • Hiver
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : ACC 1

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • endives : 6 kg\r\npoireaux : 5,5 kg\r\noignons : 1,7 kg\r\néchalotes : 0,8 kg\r\n vergeoise : 0,75 kg\r\nbière ambrée Page 24 : 1 l\r\nmatière grasse : 0,5 kg\r\nsel et poivre en quantité suffisante

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Joue de boeuf au cassis et Perlé de Groseille

  • élevé
  • Simple
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • GEMRCN : P1/P3

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • joue de bœuf en 50/60 g : 16 kg
  • oignons : 1,2 kg

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Fêtes de fin d'année