Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.

Idées du jour

Sucré salé de boeuf aux spéculoos

• élevé
• Moyenne
• Toute l'année
• Novatrice
• GEMRCN : P3

Catégorie : Plats

Ingrédients :

• paleron en morceau de 40 g : 12 kg
• échalotes : 1 kg

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Choux de Bruxelles gratinés

• Faible
• Simple
• Hiver
• Traditionnelle
• Végétarienne
• GEMRCN : ACC 1

Catégorie : Plat

Ingrédients :

• choux de Bruxelles : 10 kg
• lait : 8 l

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