Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Flan de saumon fumé, coulis de crustacés et chicorée

  • Moyen
  • élaborée
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • GEMRCN : E1

Catégorie : Entrées froides

Ingrédients :

  • tranchettes de saumon fumé : 1,25 kg
  • lait : 6 l

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Profiteroles à la chicorée

  • Moyen
  • Moyenne
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • mini choux : 200 (voir recette du chou au genièvre)
  • mini gouttes chocolat : 0,66 kg

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Audomarois