Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Produits sous Signes Officiels de Qualité» aura lieu du 25 au 31 mars 2019 en partenariat avec Le Groupement Régionale pour la Qualité Alimentaire et A PRO BIO!

Idées du jour

Salade de mâche et effeuillé de morue

  • Moyen
  • Simple
  • été
  • Traditionnelle
  • GEMRCN : E1

Catégorie : Entrées froides

Ingrédients :

  • mâche : 3 kg morue dessalée : 4 kg échalote : 0,25 kg persil : 0,1 kg huile, vinaigre balsamique blanc en quantité suffisante

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Gâteau de Calais

  • Moyen
  • élaborée
  • Toute l'année
  • Traditionnelle

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • sucre : 2,6 kg blanc d’œuf : 1,6 kg poudre d’amandes : 2 kg crème pâtissière : 2 kg beurre : 1 kg jaune d’œuf : 0,4 kg fondant blanc : 1,5 kg arôme café en quantité suffisante

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Autour d'un produit