Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Marques collectives régionales» aura lieu du 23 au 29 mars 2020 en partenariat avec Saveurs en'Or et Terroirs Hauts-de-France !

Idées du jour

Feuilleté d'andouille d'Aire-sur-la-Lys à la fondue de poireaux

• Moyen
• Moyenne
• Hiver
• Novatrice
• GEMRCN : E1

Catégorie : Entrées chaudes

Ingrédients :

• pâte feuilletée : 9 plaques
• andouille d’Aire-sur-la-Lys : 17 pièces

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Pavé de colin et sa crème de betterave rouge

• Faible
• Simple
• Toute l'année
• Novatrice
• BIO
• GEMRCN : P2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

• portions de colin (100-120 g) : 100
• fumet de poisson : 8 l

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