Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Tarte au Maroilles

  • Moyen
  • Moyenne
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • Végétarienne
  • GEMRCN : E1

Catégorie : Entrées chaudes

Ingrédients :

  • pâte brisée :
  • farine : 2,5 kg

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Terrine de caramel beurre salé et spéculoos

  • Moyen
  • Moyenne
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • GEMRCN : D3

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • sucre : 1 kg\r\nbeurre : 0,5 kg\r\nsel de guérande : 0,05 kg\r\ncrème liquide 20% : 6 kg\r\nfeuille de gélatine : 72 pièces\r\nspéculoos : 1 kg\r\npailleté de feuillantine : 1 kg\r\ncrème de spéculoos : 1 kg\r\nchocolat blanc : 0,18 kg

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