Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.
La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Produits sous Signes Officiels de Qualité» aura lieu du 25 au 31 mars 2019 en partenariat avec Le Groupement Régionale pour la Qualité Alimentaire et A PRO BIO!
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Idées du jour
Salade de mâche et effeuillé de morue
- Moyen
- Simple
- été
- Traditionnelle
- GEMRCN : E1
Catégorie : Entrées froides
Ingrédients :
- mâche : 3 kg morue dessalée : 4 kg échalote : 0,25 kg persil : 0,1 kg huile, vinaigre balsamique blanc en quantité suffisante
Gâteau de Calais
- Moyen
- élaborée
- Toute l'année
- Traditionnelle
Catégorie : Plat
Ingrédients :
- sucre : 2,6 kg blanc d’œuf : 1,6 kg poudre d’amandes : 2 kg crème pâtissière : 2 kg beurre : 1 kg jaune d’œuf : 0,4 kg fondant blanc : 1,5 kg arôme café en quantité suffisante
