Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.

Idées du jour

Donut’s ganache spéculoos

  • Faible
  • Simple
  • Toute l'année

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

  • farine : 3,3 kg beurre : 1,2 kg œuf coquille : 18 pièces lait : 1,2 l levure de boulanger : 0,078 kg sucre : 0,12 kg sel fin : 0,012 kg crème liquide : 3 l pâte à tartiné spéculoos : 1 kg

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Dentelles du Nord à la chicorée et son caramel à la bière

  • Moyen
  • Moyenne
  • Toute l'année
  • Novatrice
  • Végétarienne
  • GEMRCN : D2

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • Les tuiles dentelles :
  • sucre : 2,5 kg

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Côte d'opale