1. Eplucher, hacher l’ail.
2. Equeuter, laver, le persil.
3. Détailler les betteraves en lamelles de 5 mm environ.
4. Blondir l’ail haché dans le beurre mousseux, ajouter le persil hors feu et verser l’ensemble dans les betteraves émincées.
5. Assaisonner et débarrasser en plaques gastronormes.
6. Remettre à température en four chaud (15 min. à 180°C).