1. Laver, éplucher, émincer les légumes, les blanchir puis réserver.
2. Laver, ciseler les oignons.
3. Faire suer l’ensemble dans un beurre noisette.
4. Plaquer dans un moule à gratin.
5. Réaliser un appareil à flan avec oeufs, crème et lait.
6. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
7. Verser l’appareil sur les légumes et parsemer de gruyère râpé.
8. Cuire à 150°C pendant 45 à 60 minutes.