Risotto du Nord aux asperges

Recette proposée par : M. Gérald GREZ
Accompagnements
★★★★★ 2/5
2/5
Allergène(s) potentiel(s) :
Céleri, Lait
Signes officiels de qualité :
IGP
GEMRCN :
ACC 2

INGREDIENTS (base 100 pers.)

riz
:
10
kg
oignons
:
3
kg
asperges en boîte
:
2
kg
Mont des Cats
:
2
kg
margarine
:
0.3
kg
bouillon de volaille
:
1
.
sel, poivre en quantité suffisante
:
.

Préparation

  1. 1. Couper les asperges en morceaux. Réserver.
  2. 2. Faire suer les oignons dans la matière grasse, ajouter le riz.
  3. 3. Mélanger puis mouiller une fois et demie le volume du riz avec le bouillon de volaille,
  4. laisser cuire.
  5. 4. Ajouter les asperges et le Mont des Cats préalablement mixé.
  6. 5. Saler, poivrer et servir très chaud.

Astuce - Conseil

Commentaires
John Doe
John Doe
20 Mars 2023 - 10:00
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