1. Battre 1 litre d’eau  avec 0,360 kg de crème pâtissière à froid au batteur.
2. Laisser reposer au frais.
3. Monter la crème sucrée vanillée.
4. Lorsque la texture de la crème est ferme, incorporer la vergeoise.
5. Remplir les verrines de crème pâtissière, de chantilly à la vergeoise.
6. Agrémenter avec des morceaux de nougats concassés.