Les Ateliers des chefs 2026 des lycées des Hauts-de-France

Au mois de juin 2026, se sont déroulés les Ateliers des Chefs au sein de différents lycées des Hauts-de-France. Ces événements, portés par la Région Hauts-de-France et co-organisés par les Chambres d’Agriculture, ont permis de réaliser au total 7 Ateliers et de mobiliser plus de 80 chefs de cuisine sur l’ensemble du territoire.

Le concept des Ateliers des Chefs ?

Il est simple ! Regrouper par secteur des chefs de cuisine de lycées et leur demander de préparer un menu (entrée/plat/dessert) à partir d’un panier surprise de produits locaux. Mais pour challenger nos professionnels, chaque année un nouveau thème est proposé, ce qui permet de mettre en avant leur créativité et leur maîtrise culinaire !

L’objectif de ces ateliers est double :

• Favoriser l’approvisionnement local en restauration collective
• Participer à un moment culinaire collaboratif et convivial

Et le thème alors ?

Cette année, le thème imposé était : “Légumes sucrés et desserts salés”.  Il s’agit d’une formulation ludique qui amenait à réfléchir sur l’intégration des fruits dans les plats et des légumes dans les desserts ! Mais les chefs avaient également une contrainte de taille : ne pas utiliser de produit carné. Ils ont donc cuisiné la Truite des Hauts-de-France. L’idée était de mettre en avant cete filière piscicole régionale et ses produits de qualité, souvent peu cuisinés en restauration collective.

Mais d’où venaient les produits des Ateliers des Chefs ?

Les paniers de produits locaux ont été confectionnés avec les produits des fournisseurs référencés sur Approlocal. Les producteurs sélectionnés ont été invités à participer à l’atelier. Il s’agissait donc d’une belle occasion pour les producteurs locaux de faire découvrir leurs produits et de rencontrer les chefs les ayant sublimés.

Et alors… Le bilan ?

Une édition 2026 des Ateliers des Chefs réussie ! Les participants ont fait preuve de créativité et ont mis à profit leurs talents culinaires pour réaliser divers plats. Et les produits de la Région ont été magnifiquement mis à l’honneur. Puis comme le dit l’adage, “après l’effort, le réconfort” alors tous les participants ont ensuite dégusté les menus confectionnés lors d’un moment de partage chaleureux (et savoureux !).

Restez à l’affût ! Prochainement plusieurs recettes réalisées lors des Ateliers des Chefs 2026 seront publiées sur le site.