Un incontournable local
Cultivée dans les Hauts-de-France, la fraise est un emblème du printemps régional. Gorgée de vitamine C, elle séduit par sa fraîcheur et son goût délicatement sucré-acidulé. En restauration collective, elle coche toutes les cases : locale, saine, gourmande et pleine de potentiel créatif.
Pourquoi l’intégrer à vos menus ?
Produit de saison : valorise les circuits courts et l’économie locale Polyvalente : s’adapte aussi bien au petit-déjeuner, dessert ou collation Appétence garantie : plébiscitée par tous les âges Bonne pour la santé : riche en antioxydants et légère en calories
Quelques idées recettes à tester
Astuces pour les chefs
- Réceptionnez vos fraises bien rouges, fermes et parfumées.
- Conservez-les au frais, non lavées, et consommez-les rapidement (sous 48h).
- Rincez-les juste avant utilisation et équeutez après rinçage pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau.
La fraise des Hauts-de-France a tout pour plaire en restauration collective : locale, colorée, savoureuse et adaptable. Mettez-la à l’honneur dans vos menus du printemps et offrez à vos convives une expérience fruitée 100 % régionale !
