1. Eplucher, laver les légumes.Les tailler en cubes de 3 cm de côté.
2. Les blanchir 10 min en vapeur pour faciliter le piquage sur les brochettes en bois.
3. Beurrer un gastronorme, saler et poivrer le fond puis mettre la vergeoise blonde.
4. Monter les brochettes en alternant les légumes.
5. Disposer les brochettes dans le gastronorme, mouiller à hauteur avec de l’eau.
6. Couvrir d’un papier glacé face beurrée sur les brochettes.
7. Mettre au four, chaleur sèche 35 min à 180°C.
8. Enlever le papier glacé 10 min avant la fin de la cuisson pour la coloration.