1. Peler les concombres, les couper en deux dans la longueur.
2. Les citronner et les tronçonner en morceaux de 6 à 7 cm, les épépiner en laissant de part et d’autre un rebord. Saler, poivrer l’intérieur. Réserver.
3. Mélanger la crème de Maroilles, la crème fraîche, les herbes hachées, l’ail et le paprika. Rectifier l’assaisonnement selon goût.
4. Garnir les tronçons avec l’appareil.
5. Réserver au froid au minimum 2 heures.
6. Servir les tronçons sur lit de salade vinaigrée.