1. Cuire les asperges (croquantes).
2. Eplucher, laver, couper en bâtonnets les carottes.
3. Laver les choux-fleurs, confectionner des bouquets.
4. Peler, couper en bâtonnets les concombres.
5. Nettoyer les radis, les feuilles d’endives carmines et les tomates cerises.
6. Mixer le Maroilles avec le fromage blanc, rectifier l’assaisonnement selon le goût.
7. Disposer la crème de Maroilles dans le fond des ramequins.
8. Garnir harmonieusement avec les légumes, et décorer de persil.