1. Cuire le gigot à four sec et le laisser refroidir.
2. Dès que possible, le couper en fines tranches à la trancheuse.
3. Tartiner légèrement la première tranche de pain de mie avec le beurre, puis disposer une tranche de gigot sur le pain.
4. Ajouter une rondelle de tomate puis une tranche de Maroilles.
5. Refermer le tout avec la seconde tranche de pain.
6. Laisser cuire au four 5 minutes.