1. 1. Faire revenir les morceaux d’agneau, les oignons, l’ail dans 0,25 l d’huile d’olive.
2. 2. Saupoudrer le fond d’agneau.
3. 3. Mouiller à hauteur de la viande.
4. 4. Laisser cuire pendant 1h30.
5. 5. Après cuisson, débarrasser l’agneau dans des plaques GN 1/1.
6. 6. Réaliser le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et 0,5 l d’huile d’olive.
7. Saler, poivrer.
8. 7. Disperser le crumble au-dessus de la viande.
9. 8. Mettre les plaques au four à 180°C pendant 10 min.