1. Laver, émincer les endives et les oignons.
2. Faire revenir les endives et les oignons dans la matière grasse jusqu’à cuisson complète, réserver.
3. Saisir les lardons.
4. Ecrouter, couper le Maroilles en tranches.
5. Réaliser un appareil à crumble, ajouter les épices et les noix hachées.
6. Dresser  le mélange endives/oignons dans un plat, ajouter les lardons, disposer les tranches de Maroilles.
7. Parsemer de crumble aux noix.
8. Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon la coloration recherchée.