Mille-feuille de betteraves et pommes acides

Recette proposée par : M. Hervé SIMON
Entrées froides
★★★★★ 1/5
1/5
Allergène(s) potentiel(s) :
Arachides, Céleri, Céréales contenant du gluten, Crustacés, Fruits à coque, Graines de sésame, Lupin, Mollusques, Moutarde, Oeufs, Poissons, Soja
Signes officiels de qualité :
IGP
GEMRCN :
E1

INGREDIENTS (base 100 pers.)

Titre

salades
:
6
betteraves entières cuites
:
4
kg
pommes granny
:
4
kg
crème liquide légère
:
2
L
jus de citron
:
1
L
ciboulette
:
0.25
kg
sel, poivre    
:
QS

Préparation

  1. Egoutter, rincer, éponger les betteraves. Les couper en fines lamelles.
  2. Laver les pommes, les évider, les couper en lamelles et les arroser légèrement de jus de citron.
  3. Dresser en alternant les tranches de pomme et de betterave sur une feuille de salade.
  4. Mélanger la crème à la ciboulette hachée, ajouter un peu de jus de citron, assaisonner.
  5. Napper de sauce une partie du mille-feuille.

Astuce - Conseil

Commentaires
John Doe
John Doe
20 Mars 2023 - 10:00
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John Doe
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