1. Laver, éplucher les pommes de terre, les patates douces, réserver.
2. Ecroûter le Maroilles, couper en petits morceaux.
3. Mettre à fondre avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.
4. Emincer les pommes de terre et les patates douces à la mandoline.
5. Disposer une couche de pommes de terre, napper de crème de Maroilles puis disposer une couche de patates douces. Continuer la préparation en alternant les couches.
6. Mettre au four à 180°C pendant 1h30 – vérifier la cuisson.