1. Mélanger le sucre et l’eau, réaliser un sucre cuit  à 160°C/180°C.
2. En cours de cuisson, ajouter le glucose.
3. Une fois la température atteinte, ajouter hors du feu le colorant et l’arôme.
4. A l’aide d’une brochette, piquer une pomme, la tremper dans le caramel coloré.
5. Disposer-la sur une plaquette recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, attendre que le caramel refroidisse.