1. Tremper les raisins dans de l’eau tiède.
2. Laver, peler, couper les poires en dés.
3. Les mélanger avec le jus de citron, réserver.
4. Laver les endives, enlever les cœurs, émincer les feuilles.
5. Mélanger les endives, les dés de poires, les raisins égouttés, les cerneaux de noix.
6. Ajouter la vinaigrette moutardée, le persil haché.
7. Dresser.