1. Confectionner l’appareil à madeleines épicées, les plaquer, les cuire 15 min à 170°C. 
2. Laver les fraises, les égoutter, les couper en morceaux, disposer dans un récipient.
3. Incorporer la vergeoise, la crème, le genièvre et le poivre du moulin.
4. Mélanger délicatement et régulièrement l’appareil en le laissant au frais deux heures environ.
5. Dresser dans une coupe et accompagner de petites madeleines épicées.