1. Suer au beurre les oignons, puis les épinards.
2. Ajouter les lardons, les pommes de terre coupées en morceaux.
3. Mouiller au fond blanc (ou bouillon de volaille), assaisonner.
4. Laisser mijoter.
5. Ajouter le fromage de Bergues.
6. Mixer lorsque le fromage commence à fondre.
7. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement.