1. Mélanger la préparation de mousse au chocolat blanc dans 1 l de lait, en utilisant un batteur. La réserver au frais.
2. Dès que la mousse devient ferme, disposer à 1/3 les verrines à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Faire fondre le carambar dans un fond d’eau, puis ajouter la mousse neutre, hors feu.
3. Monter une chantilly avec la crème sucrée vanillée.
4. Dès que celle-ci est ferme, mélanger la mousse carambar à la chantilly.
5. Remplir les verrines.
6. Décorer avec le pain d’épice coupé en triangles.