1. Réaliser le caramel beurre salé : faire chauffer le sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Ajouter le beurre puis retirer la casserole du feu pour ajouter le crème liquide. Remettre le tout sur le faire et faire réduire jusqu’à obtenir une consistance crèmeuse.
2. Monter les verrines en superposant  une couche de caramel et une couche de fromage blanc.
3. Terminer avec 5 mm de spéculoos émiettés.
4. Servir frais accompagnée d’une gaufre flamande.