Des douceurs de saison aux saveurs régionales

L’automne, c’est aussi la saison des desserts généreux et réconfortants. Pour les chefs de la restauration collective, c’est l’occasion idéale de revisiter les classiques avec des produits locaux : pommes, pain d’épices, chicorée ou encore potirons. Voici 5 idées de desserts originaux spécialement sélectionnées pour la saison.

1. Bavarois à la chicorée et son coulis au cacao

Un dessert élégant et plein de caractère. Entre le goût unique aux notes de caramel-noisette de la chicorée et la douceur du cacao, il offre un mariage gourmand. Ce bavarois aérien et onctueux apporte une touche raffinée à vos menus collectifs tout en mettant à l’honneur un produit emblématique des Hauts-de-France.

 2. Gâteau au fromage blanc et pain d’épices

Moelleux et parfumé, ce gâteau associe la légèreté du fromage blanc à l’intensité aromatique du pain d’épices. Un dessert simple à préparer en grande quantité, apprécié pour sa texture fondante et ses saveurs typiquement automnales.

3. Talibur aux pommes bio 

Spécialité régionale par excellence, le talibur met à l’honneur les pommes bio des vergers locaux. Ce dessert typique, séduit par sa simplicité et son goût authentique.

4. Muffin au potiron

Moelleux et colorés, ces muffins au potiron sont parfaits pour apporter une touche originale à vos desserts. Faciles à préparer en grande quantité, ces muffins s’adaptent parfaitement aux besoins de la restauration collective et feront l’unanimité auprès des convives.

5. Crème brûlée de pommes de terre

Surprenante et gourmande, cette crème brûlée revisitée sublime la pomme de terre sous un aspect inattendu. Sa texture onctueuse et sa fine croûte caramélisée en font un dessert à la fois original et gourmand.

Ces desserts d’automne allient simplicité de préparation, produits locaux et saveurs de saison. Alliant plaisir, authenticité et gourmandise, c’est le pari réussi de ces recettes, conçues pour répondre aux exigences de la restauration collective.