Les recettes de l’hiver made in Hauts-de-France : le Soissoulet et la Ch’tiflette, des plats réconfortants !
Les températures ont diminué, cela annonce la saison des plats réconfortants dont les convives raffolent ! C’est donc l’occasion de ressortir les recettes de l’hiver des Hauts-de-France parmi lesquelles le fameux Soissoulet et la délicieuse Ch’tiflette. Et cela ne vous aura pas échappé, ces plats sont en réalité des déclinaisons “made in Hauts-de-France” des traditionnelles recettes du Cassoulet et de la Tartiflette ! 😉
Mais en quoi ces recettes sont-elles “made in Hauts-de-France” ?
Des produits régionaux et sous signe officiel de qualité sont mis à l’honneur à travers ces recettes ! D’une part vous retrouvez le Haricot de Soissons IGP, un haricot blanc de grande taille dont le nom fait appel à une ville de l’Oise (60). D’autre part, vous avez bien sûr l’emblématique fromage du Nord : le Maroilles AOP. Ce célèbre fromage est la seule AOP fromagère de la région et se distingue aisément par sa couleur orangée et sa pâte molle à croute lavée (ainsi que par son odeur, bien évidemment !). Il est parfait pour être consommé cru mais aussi en cuisson où il révèle son fondant.
Un petit aperçu des recettes ?
Le Soissoulet
Légumes et/ou féculents : Haricots de Soissons, carottes et oignons
Viandes : poitrine de porc, cuisse de canard confit et saucisson à l’ail
Assaisonnement/Aromatiques : purée de tomate, chapelure, bouquet garni et aromates
Cuisson : au four, 1h à 2h à 140°C-160°C
Le petit conseil des chefs : faire tremper les haricots 12h au préalable !
La Ch’tiflette
Légumes et/ou féculents : Pommes de terre, oignons
Viandes : poitrine de porc en lardons
Assaisonnement/Aromatiques : bière blonde du Nord, poivre et muscade
Produits laitiers : Maroilles AOP, beurre et crème liquide
Cuisson : au four, 20-25 min à 160°C
Ces recettes de l’hiver des Hauts-de-France ont ravi vos papilles ? Alors vous pouvez retrouver d’autres idées de recettes de saison via l’onglet “Menu” en sélectionnant votre type de convives et la saison “hiver”. Et pourquoi pas en profiter pour tester des recettes spéciales “cuissons basses températures” ? Retrouvez toutes nos idées ici !
Bonne dégustation !
