1. Mélanger dans un grand bac les pommes de terre en lamelles, le Maroilles en petits cubes, la crème et 2 kg d’emmental râpé.
2. Assaisonner.
3. Disposer en plaque GN 1/1 graissée.
4. Recouvrir d’un papier aluminium et cuire une heure à 180°C.
5. Oter le papier aluminium, partager le reste d’emmental sur chaque plaque.
6. Terminer la cuisson environ 30 minutes.