De la tendresse et des saveurs au cœur des assiettes La cuisson basse température est une technique idéale pour la restauration collective. Elle permet de préserver la tendreté des viandes,…
Des douceurs de saison aux saveurs régionales L’automne, c’est aussi la saison des desserts généreux et réconfortants. Pour les chefs de la restauration collective, c’est l’occasion idéale de revisiter les…
Des plats d’automne gourmands et de saison L’arrivée de l’automne, une belle occasion de valoriser les produits locaux et de saison dans des menus de restauration collective gourmands et réconfortants.…
La Chambre d’Agriculture et la Région Hauts-de-France lancent officiellement la nouvelle version du site cuisinezleshautsdefrance.fr, un outil pratique et inspirant dédié aux professionnels de la restauration collective. Avec plus de…
Des entrées de saison, simples et savoureuses L'automne est une saison riche en saveurs et en couleurs. Pour les chefs de la restauration collective, c'est l'occasion de proposer des entrées…
L’automne, un allié pour vos menus en restauration collective Avec l’arrivée des couleurs chaudes et des températures plus fraîches, l’automne offre aux chefs de restauration collective une multitude de produits…
Un incontournable local Cultivée dans les Hauts-de-France, la fraise est un emblème du printemps régional. Gorgée de vitamine C, elle séduit par sa fraîcheur et son goût délicatement sucré-acidulé. En…
Un nouveau service vous est proposé ! Approlocal.fr, le site de commande en ligne pour les professionnels de la restauration, vous permet dorénavant de bénéficier d’une veille Nord-Pas de Calais sur…
Sur son exploitation, Michel Delille à la ferme des Blancs Moutons, travaille une grande diversité de cultures, dont les légumineuses.
Un numéro de fin d'année pour découvrir des produits en Hauts-de-France de producteurs et d'entreprises innovantes. A Sancourt, dans la Somme, les canards de la Germaine vivent dans un petit…