Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.
La semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » 2021 aura lieu du 27 septembre au 3 octobre 2021. Le thème sera les produits laitiers.
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LA RECETTE
Madeleine à la Boulette d'Avesnes et à la bière
Catégorie : Mises en bouche
Ingrédients :
œufs : 30
farine : 2kg
levure chimique : 0,375 kg
beurre fondu : 2 kg
Boulettes d’Avesnes : 15
bière spéciale du Nord (blonde) : 0,75 l
Paprika, sel, poivre QS
- Toute l'année
- Novatrice
- Végétarienne
Auteur : M. Christophe COUDOUX
La recette :
- Préchauffer le four à 220° C
- Mélanger les œufs, la farine et la levure.
- Ajouter le beurre fondu puis la bière.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, ajouter le paprika.
- Détailler la Boulette d’Avesnes en dés puis l’incorporer à la pâte
- Mouler à l’aide d’une grande cuillère dans des moules à madeleine graissés.
- Cuire 4 minutes à 220°C puis 4 minutes à 180°C.
- Démouler lorsqu’elles sont encore un peu tièdes.
