1. Blanchir les lardons. Réserver.
2. Laver, éplucher, émincer les oignons. Réserver.
3. Laver, peler, émincer finement les carottes (pour cuisson rapide).
4. Suer sans coloration les oignons.
5. Ajouter les carottes émincées, les lardons blanchis et le bouquet garni.
6. Mélanger délicatement.
7. Cuire à couvert à feu très doux dans l’eau de constitution des légumes.
8. Vérifier la cuisson.
9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
10. Servir.