1. Faire revenir les paupiettes de lapin dans du beurre jusqu’à coloration.
2. Ajouter le bouillon de volaille, faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
3. Réserver les paupiettes en fin de cuisson.
4. Ajouter les champignons au jus de cuisson, après réduction délayer avec la crème.
5. Réctifier l’assaisonnement si nécessaire.