1. Progression :
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
4. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Vérifier la cuisson.
5. Une fois les pommes de terre cuites réduisez-les en purée.
6. Ajouter les jaunes d’œufs à la purée puis la farine et le fromage coupé en petits cubes. Assaisonner.
7. Battre les blancs en neige et incorporez-les à l’appareil.
8. Remplir les moules à muffins au tiers et cuire 25 minutes à 180°C.
9. Démouler délicatement et servir chaud accompagné d’une salade.