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Pizza au Maroilles

Recette proposée par : M. Fréderic GÉKIERE

Entrées chaudes
★★★★★ 2/5
 2/5
Allergène(s) potentiel(s) :
Céréales contenant du gluten, Lait
Signes officiels de qualité :
IGP
GEMRCN :
E1/F1

INGREDIENTS (base 100 pers.)

Maroilles
:
2.3
kg
emmental râpé
:
1
kg
fromage blanc
:
2
kg
miel (en squeeze)
:
.
poivre    
:
.
Pour la pâte à pizza
:
.
farine
:
3
kg
sel
:
0.075
kg
huile d’olive
:
0.75
L
levure de boulanger
:
0.18
kg
eau tiède (30°C)
:
1.8
L

Préparation

  1. Réaliser la pâte à pizza :
  2.              – Mélanger la farine et sel.
  3.              – Ajouter l’huile d’olive.
  4.              – Diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède.
  5.              – Incorporer et mélanger le tout.
  6.              – Recouvrir d’un film alimentaire, laisser « pousser » une demi-heure.
  7.      2.   Abaisser la pâte, mettre un fond de crème fraîche épaisse ou de fromage
  8.            blanc.
  9.      3.   Poivrer.
  10.      4.   Détailler le Maroilles en fines tranches.
  11.      5.   Répartir sur la pizza, ajouter un filet de miel en rosace.
  12.      6.   Parsemer d’emmental râpé.
  13.      7.   Cuire à 180/200° C pendant 12 minutes.

Astuce - Conseil

Commentaires
John Doe
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
20 Mars 2023 - 10:00
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John Doe
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