Les marais de l’audomarois sont réputés pour leurs productions maraichères. Le chou-fleur en est la culture phare, mais plus de 50 variétés d’autres légumes y sont cultivés. Certains maraichers se déplacent en bacôve, barque à fond plat, pour se rendre sur leurs parcelles. La région de St Omer propose aussi d’autres produits à forte typicité comme le genièvre de Houlle ou l’andouillette d’Aire- sur-la-Lys.

Audomarois

Menu 1

Terroir Audomarois

ENTRÉE : Velouté audomarois

PLAT : Lapin au genièvre

ACCOMPAGNEMENT : Chou-fleur à la fondue de poireaux

DESSERT : Cake de carottes à la vergeoise

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