Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !

Idées du jour

Tarte au sucre

• Faible
• Simple
• Toute l'année
• Traditionnelle
• BIO
• GEMRCN : D2

Catégorie : Desserts

Ingrédients :

• farine : 3,75 kg
• beurre : 1,875 kg

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Gâteau de Calais

• Moyen
• élaborée
• Toute l'année
• Traditionnelle

Catégorie : Plat

Ingrédients :

• sucre : 2,6 kg\r\nblanc d’œuf : 1,6 kg\r\npoudre d’amandes : 2 kg\r\ncrème pâtissière : 2 kg\r\nbeurre : 1 kg\r\njaune d’œuf : 0,4 kg\r\nfondant blanc : 1,5 kg\r\narôme café en quantité suffisante

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