Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique « invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » , par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.
Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine « Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table » édition spéciale «Céréales» sont ouvertes !
Idées du jour
Tartine d'endives à la béchamel au Maroilles
- Moyen
- Simple
- Automne
- Novatrice
- GEMRCN : E1
Catégorie : Entrées chaudes
Ingrédients :
- tranches de pain (type pain de mie) : 100
- endives : 2,1 kg
Salade gourmande à la tome de Cambrai
- Moyen
- Simple
- Toute l'année
- Traditionnelle
- Végétarienne
- GEMRCN : E2
Catégorie : Plat
Ingrédients :
- endives : 4 kg\r\nmesclun : 2 kg\r\noranges: 2 kg\r\ntome de Cambrai : 1,8 kg\r\nraisins de Corinthe: 0,2 kg\r\npersil plat : 1 botte\r\ncerfeuil : 2 bottes\r\nhuile de noisettes : 0,4 l\r\nmoutarde : 0,02 kg\r\nsel de Guérande, poivre en quantité suffisante\r\n
