1. Réaliser la pâte brisée.
2. Emincer les endives.
3. Suer les endives avec la margarine.
4. Réaliser l’appareil en mélangeant les ingrédients suivants : crème, lait, œufs, sel, poivre, muscade.
5. Râper la mimolette.
6. Sauter légèrement les lardons fumés.
7. Foncer les tartes (10 tourtières de diamètre 26 à 28 cm).
8. Verser l’appareil sur la pâte, ajouter les endives, les lardons, la mimolette et l’emmental.
9. Cuire à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.